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TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE DE LIMA


 La verdad es que tenía mucha ganas de retomar el blog pero últimamente el trabajo, y el nuevo proyecto La Chef sin Gluten, me ha robado todos los pequeños ratitos libres que he tenido. 

Pero aquí estoy de vuelta con una receta muy fácil y muy rica. La lima le da un puntito muy especial al guacamole, y el atún, que podemos decir del atún, que está riquíiiiisimo!!!!!. 

Este es un plato que podéis hacer como entrante para compartir, lo acompañáis de unas tostas y será perfecto para comenzar una deliciosa cena. Vamos con los ingredientes: 



 Ingredientes (2 tartar):

•    200 g de solomillo de atún fresco descongelado
•    2 aguacates maduros
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Sal en escamas
•    Salsa de soja
•    el zumo de 1 lima
•    1 cebolla


 

Preparación:

Picar el atún muy fino, tenéis que quitarle las hebras blancas para que la textura final sea muy suave. Sazonar con salsa de soja y sal en escamas.

En otro bol, disponer los aguacates, junto con un chorrito de zumo de lima, ½ cebolla y sal. Batimos con ayuda de la batidora hasta obtener un guacamole fino.




 "el emplatado debe hacerse con un aro de acero , acordaros de untarlo por la parte
 interior de aceite de oliva..."

 


Para emplatar es muy sencillo, dispón el atún sazonado dentro del aro y presiona con ayuda de una cucharilla de metal. Trata que quede completamente nivelado para poder añadir la segunda capa. Incorpora el guacamole y alísalo por la parte superior. 

Retira el aro con cuidado y ya estará listo. Una receta express con un resultado de 10.

 

Para acompañarlo, unas tostas de pan o unos palitos de parmesano serán perfectos. Una receta perfecta para las cenas con invitados ;).

NUEVOS CURSOS AULA COCINA OBRA SOCIAL NCG

Estrenamos nuevos cursos de Cocina en el  Aula de Obra Social  NCG. Podéis consultarlos en la web o bien directamente en http://taquilla.servinova.com/ventaentradas/es/81__aula-de-cocina-novacaixagalicia-vigo. Una gran variedad de cursos en unas instalaciones fantásticas que os permiten participar activamente y realizar vuestros platos.

Ya sabéis (y si no, os lo cuento) que son cursos prácticos de cuatro clases con take away.

Os dejo aquí un resumen de mis cursos en octubre y noviembre, hay muchos para escoger!.






Podéis matricularos directamente desde la taquilla servinova o en el teléfono 902 504 500.

Ya veis que hay para todos los gustos, si tenéis alguna duda podéis mandarme un correo a tallercocina@hotmail.com. Os agradezco de antemano la difusión que podáis hacer. Gracias!!!

CRÓNICA DE LOS CURSOS EN CENTRO COMERCIAL AROUSA

Una de las cosas más divertidas de mi trabajo es que en cualquier momento pueden ponerse en contacto conmigo para tratar de realizar cualquier propuesta. A veces son rocambolescas e inverosímiles y a veces son sencillamente estupendas.

En el mes de abril, la empresa Atlántica Comunicación me contactó para realizar una serie de talleres en el Centro Comercial Arousa. La idea era realizar cinco showcooking con la temática "Cocinas del Mundo", por supuesto en seguida dije que sí. 


Encantada de la vida, la propuesta se hizo realidad y dió lugar a un público fantástico durante 5 sesiones muy divertidas. Sushi, pasta fresca, Cocina thai, Cocina China y Peruana fueron las temáticas escogidas que se realizaron a lo largo del mes de mayo.

tiradito de salmón con camote y ají amarillo

samosas de patata y guisante
rollitos thai picantes de fideos y langostino

sushi de salmón con aguacate y cebollino +salsa de anguila




A estas alturas ya estaba yo encantadísima con mis alumn@s, muchos habituales de todos los talleres, y con mi micrófono. El Centro Comercial Arousa decidió repetir la iniciativa. Así que durante el mes de Julio, y a pesar del calor y las playas, volvimos a tener todas las plazas cubiertas! Y a mitad de mes tuvimos un especial Ternera Gallega. Además de la cantidad de platos que preparamos (eso me viene de familia, preparamos cantidades ingentes de comida aunque seamos 6) Luis Vazquez nos explicó los cortes de la carne y un montón de trucos. Os dejo algunas fotos de los platos  realizadas por la fotógrafa Maria del Carmen Lorenzo Chazo. 


almejas a la marinera

brocheta de croca de ternera gallega con vieira y cremoso de patata


empanada de carrilleras y verduras

ensalada de bacalao fresco con pasta filo, tomate y berenjena

hamburguesa de ternera con queso San Simón y cebolla caramelizada

timbal de pulpo con patata y mayonesa de pimentón


Mención especial a cuatro alumnos de lujo:  Luis Domenech , gracias por tus crónicas de los talleres,  Almudena (del blog Almudelicias), Sabela Bernardez (del blog Coge la comida y corre) y Alberto Camba. Seguro que me queda alguien en el tintero y podéis echarme la bronca en los comentarios ;).

De esos trabajos que sabes que te van a encantar de principio a fin, de nuevo gracias a tod@s los asistentes por majetes.

Así de contenta estaba yo ;)
Así de contentos los asistentes

Dudas y preguntas de última hora

Otra de las cosas que me encanta de mi trabajo es ver a la gente disfrutar de la cocina, de los sabores, de las texturas. 

Estas imágenes que he dejado para el final son para mí, las mejores. Responder a las dudas y preguntas, que la gente te cuente que ha hecho un plato tuyo y sus invitados han quedado encantados. Que te cuenten con ilusión una receta de su madre o su abuela. Me encanta ver la pasión que desata algo tan sencillo y cotidiano como es la Cocina. Porque a mi, a mi también me pasa.

TATAKI DE ATÚN CON TACO DE PIÑA BRASEADA ¿Y TÚ, ERES FAN DEL PESCADO CRUDO?




Las increíbles temperaturas que estamos sufriendo hacen inclinar la balanza a favor de las recetas más frescas y sencillas. Una de mis favoritas para el verano es el tataki de atún fresco.

Me encanta el pescado crudo, o semicrudo, como el tataki. Me pirran los ceviches, el sashimi y casi cualquier versión de receta donde el pescado aparezca sin cocinar o cocinado en la mínima expresión. 

No puedo entender que no le apasione a todo el mundo, pero mi experiencia me dice que o eres fan del pescado crudo o detractor. No hay medias tintas. ¿Será esto cierto?

Os dejo la receta de tataki de atún con piña braseada con todas las recomendaciones posibles, sobre todo si eres #fandelpescadocrudo. Si no, pues te comes la piña :). Vamos allá!

Ingredientes: 

  • Taco rectangular de solomillo de atún de 500 g (tienes que comprarlo descongelado o congelarlo tu mismo y descongelarlo después de 48 h) o 4 tacos pequeños de unos 150 g
  • 4 cubos de piña (peláis y cortáis la piña evitando la parte central)
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Sésamo verde al wasabi (puede ser sésamo normal, que ya sé que no es fácil de encontrar)
  • Variado de lechugas
  • Vinagre o salsa agridulce
  • Brochetas para la piña
  • Salsa de soja

Preparación: 

Sencillo, necesitas una plancha o una sartén antiadherente. Calienta a fuego vivo (o a vitro viva) la plancha y vierte un par de cucharadas de aceite. Primero pasa los tacos de piña. Tiene que dorarse pero no quemarse. Retiramos y dejamos enfriar.

Luego pasamos por la plancha el atún. El grado de cocción o marcado es el que tú le quieras dar. Fijaos en la foto que yo lo he pasado muy ligeramente porque me encanta crudo. Lo pasé unos 20 segundos por cada lado.  

Una vez marcado en la plancha, yo lo dejo atemperarse un poco. Mi recomendación, cortar el tataki poco antes de servirlo, para que el pescado no pierda humedad.

Aliñamos las lechugas con una cucharada de salsa agridulce, que combina con la piña a las mil maravillas, una de vinagre y dos de aceite.  Y una pizca de sal. 

Cortamos el tataki y sumergimos cada trozo en salsa de soja. Yo lo hago así, pero no es indispensable. Lo retiro de la salsa de soja y listo para emplatar.


Emplatamos con las lechugas, en el medio el taco de piña y el tataki dispuesto de la manera que aparece en la foto. Espolvoreamos con sésamo y a la mesa. 

Suelo acompañarlo con un pequeño cuenco de salsa de soja. Y listo. Y tú ¿eres o no eres #fandelpescadocrudo?

V CUME TAPAS MONFORTE: CONSEJOS PARA SER JURADO Y NO MORIR EN EL INTENTO


Una de las experiencias que sin duda tienes que vivir en algún momento de tu vida es ser jurado en un concurso gastronómico. Sobre todo si te apasiona la cocina. Por eso cuando Quique Rodríguez me llamó para participar, no me lo pensé dos veces. Me apunté de inmediato.

Quique y yo nos conocimos en Monforte mientras yo realizaba la tourné imposible  a lo largo (y ancho) de toda Galicia en un camión-cocina de Galicia Calidade realizando más de 100 showcookings durante un mes y medio. Y lo conseguimos. Desde luego eso fué otra experiencia que sin duda mereció la pena y dió lugar a anécdotas muy divertidas: 

- Bueno, pues aquí se acaba nuestro showcooking de las 12 de la mañana. ¿Alguna pregunta?
-Sí, la receta muy rica pero .....¿Entonces no donamos sangre?

Resuelta la duda, y tras explicar a los asistentes que no pensabamos chuparle la sangre a nadie al más puro estilo Crepúsculo, por la tarde tuvimos muchos más visitantes. Pero esto es otra historia y será contada en otra ocasión.

El jurado al completo oh yeah
Volviendo al tema principal, así fue como conocí a Quique, cocinero del Villa Magna y editor jefe y asesor de Gastronomicum. Casi un año más tarde contactó conmigo para formar parte del jurado de este año en V Cume Tapas Monforte, evento en el que participa como organizador y jurado año tras año. Los restantes miembros del jurado eran Francisco Jimenez de Llano (Chisco), cocinero y propietario de Culuca Cociña-Bar (con otro kilo y medio de curriculum a sus espaldas) y  Bruno Lovelle, sumiller del Palacio de Sober y finalista del concurso Nariz de Oro. Un jurado de nivel para un concurso de nivel como pude comprobar al llegar a Monforte.

Respecto a la organización del evento, a cargo de Beatriz Vila, un 10. Una gran profesional y un encanto de persona. A ella le tocó guiarnos a ritmo trepidante por la ruta de tapas. 


Durante dos días recorrimos todo Monforte, hasta conseguir probar todas y cada una de las 32 tapas que participaban, con su maridaje correspondiente dicho sea de paso.

No fue fácil seleccionar a los ganadores. Un humilde consejo para cualquier participante en un concurso de tapas:  que el sabor del plato siempre prevalezca. Aunque la presencia sea espectacular, es el sabor y la textura lo que debe ser sorprendente.

Pero vamos a ver quienes fueron fueron los ganadores: 

Premio Especial Ribeira Sacra: Cervecería Mulligan´s, por su tapa O niño da Ribeira Sacra. 
Modalidad Tradicional: O Gato Negro, por su tapa O Gato Negro III. 
Modalidad Creativa: Casablanca, por su tapa Paspallás ao prato. 
Premio Especial Queixo “Marqués de Cernadas” da D.O. Cebreiro: Parador de Turismo, por su tapa de jarrete de ternera con crocante de pan japonés sobre cremoso de patatas y queso de O Cebreiro

O niño da Ribeira Sacra
O Gato Negro III
Jarrete de ternera con cremoso de patata e queixo Cebreiro
Paspallás ao prato
  
Los orgullosos ganadores mostrando sus tapas. Fijaos en el tamaño de las raciones!!!!

Eso sí,  ser jurado de un certamen de tapas no es un cachondeo total y absoluto. Sí que es cierto que te pasas el día comiendo y bebiendo y llega un momento que dices, oye yo quiero vivir así. Pero  también tiene su parte seria y responsable, lógicamente. 

Os dejo a continuación unos consejillos muy prácticos basados en la experiencia por si algún día os pasa y acabáis de jurado gastronómico: 

CONSEJOS PARA PARTICIPAR COMO JURADO EN UN CERTAMEN DE TAPAS
 
1º Consejo:  Bendito Omeprazol

Nadie puede comer y beber tanto a tanta velocidad y que su estómago no se resienta. Toma un protector gástrico antes de empezar. Hazlo. Lo agradecerás el segundo día.

2º Consejo: Escoge un calzado adecuado a la ubicación y orografía del terreno de los certámenes de tapas

A pesar de que muchas rutas de tapas están próximas, vas a tener que caminar. Pero no es lo mismo patear un ratillo que hacer trekking cuesta arriba y cuesta abajo. Después de cinco vinos todo te parecerá el puñetero Himalaya. Ponte cómod@.

3º Consejo: No te pongas morao a comer ni beber

Recuerda que eres el jurado y debes mantener la compostura. Acabas de empezar y te queda mucha tapa por delante, y lo mismo respecto a los vinos. Cantar el San Benitiño do Coto Redondo en la plaza del pueblo a pleno pulmón no será adecuado en ninguna circunstancia (aunque tú pienses que cantas muy bien, no es verdad, es el vino que te confunde)

4º Consejo: Disimula y sé profesional

Cuando pruebes las tapas ni risitas, ni miraditas cómplices, ni muecas, ni caras de asco, ni ovaciones, ni chorradas como : Eres el Messi de las tapas vas a ganar. Trata de ser profesional y comedido, que para eso eres el jurado. Tampoco te pongas a ligar en plan erótica del poder, a la velocidad que tienes que probar tanta tapa no te va a dar tiempo.

5º Consejo: Sé humilde y agradable

Todos podemos tener un mal día y hacer algo mal. Así que no arruges el morro ni pongas cara de inspector de Hacienda. Por mucho que mole tu chapita de jurado y tu boli bic, tú también la has cagado alguna vez. Servir desde 200 a 1000 tapas extra por día, además del trabajo diario que conlleva un negocio hostelero,  puede dar lugar a resultados imperfectos. Sonríe, valora el esfuerzo y no te centres en criticar. 

La verdad es que me lo pasé muy bien y repetiría la experiencia sin dudarlo, eso sí, la compañía ayudó mucho. Un abrazo desde aqui a los cuatro; Quique, Bruno, Chisco y Bea.

Os dejo como broche final una pequeña muestra del nivel con el que nos encontramos en V Cume Tapas Monforte. No fue fácil. En el camino se quedaron muchas tapas que merecían premio y reconocimiento, pero así son los concursos. 


Compañía. Solomillo a mi manera
Mesón J.M. Zamburiña


Espazo gastronómico Picota: Sushi de polvo e lagostino en tempura con espuma de Cebreiro y agridoce de garnacha

Cardenal: Rabo de tenreira con patata confitada e salsa de Cebreiro con reducción de Mencía

Mi enhorabuena desde aquí a todos los participantes. La calidad, cantidad y variedad de tapas, además de su acertado precio me sorprendió gratamente. Un euro. Sí, sí. Precios adecuados para tiempos de crisis y una decisión muy acertada viendo los resultados posteriores al evento.

Para que os hagáis una idea se vendieron 36. 759 tapas, esto ya son palabras mayores, hablamos de un Certamen de visita obligada. Yo no me perdería la del año que viene, y de hecho, no lo haré. ¿Y vosotros?

ENSALADA CRUJIENTE DE PARMESANO CON AHUMADOS Y TRIGUEROS A LA LIMA


Casi no me lo creo ni yo. Pero aquí estoy. Disfrutando del placer infinito que me reporta volver a tener algo de  tiempo otra vez a mi disponibilidad. Aunque sea una mañana o una tarde....

Han pasado muchas cosas estos meses, que tendré que ir digiriendo poco a poco. Por el momento solo estoy feliz de poder pasarme por aquí, por este blog, el epicentro de los grandes cambios que se han originado en mi vida.

No sabía con qué receta volver a retomar la publicación de posts, pero la llegada repentina del verano en su máximo apogeo me ayudó a inclinarme por una ensalada.

Os dejo una propuesta de ensalada sencilla aunque muy vistosa, con el añadido del crujiente de parmesano cruzado. Unos espárragos al vapor con un toque de lima y los ahumados hacen el resto. Allá vamos.

Ingredientes (4 personas): 

  • 100g de variados de lechugas
  • 8 espárragos trigueros
  • 50 g de parmesano
  • 100 g de salmón ahumado
  • 50 g de bacalao ahumado
  • sal en escamas
  • aceite de oliva
  • alquejenje o physalis para decorar
  • vinagre balsámico o zumo de lima
  • pimienta blanca
  • 1 lima


Preparación: 

Limpiamos bien los espárragos, eliminamos seccionando la base más fibrosa y los cocinamos al vapor (hay quien lo hace en el microondas, eso ya es cosas vuestra). Los retiramos del vapor a los 5-10 minutos, vertemos sobre ellos el zumo de lima y unas escamas de sal  y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos las lechugas. 

Encendemos el horno (lo sé, lo sé, es verano...pero será poco rato) a 200ºC y precalentamos. Encima de un silpat disponemos 4 hileras de queso parmesano rallado. Fijaos en la foto como quedan esa especie de palitos planos, las hileras serán de 1.5 cm a lo largo del silpat o lámina de silicona. Los hornearemos unos 10 minutos a 180ºC. Debe quedar extra-crujiente, si no, lo habéis hecho mal. Otra vez al horno 5 minutos más. Una vez retirados los dejamos enfriar y los despegamos de la lámina de silicona.

Troceamos el salmón y bacalao ahumado y los aliñamos con aceite de oliva y una pizca de pimienta blanca.

 El resto es muy sencillo, sólo tenemos que emplatar. Preparamos una base de lechugas ya aliñadas con aceite, sal en escamas y vinagre balsámico. Disponemos los palitos de parmesano dejando un cuadrado en el medio, donde irán los espárragos a la lima. Por encima colocamos los ahumados y decoramos con un physalis. Aliñamos al gusto y servimos rápido, ya que el crujiente de parmesano no se queda así toda la vida. Durará unos 15-20 minutos perfecto, luego adiós crujiente, hola tiras gomosas. 



Pues este es el resultado. El toque del parmesano crujiente con la lima refrescante en el aliño de los espárragos es delicioso. Os invito a que probéis un poquito, ¿Os animáis?



AFILANDO CUCHILLOS..Y CORTANDO CABEZAS


Que complicado es hacer malabares con la vida. Desde hace unos meses me veo a mi misma como el Conejo Blanco de Lewis Carrol, y estoy por comprarme un reloj de bolsillo y llevarlo en alto delante de la cara mientras grito por la calle "Llego tarde!! Llego tarde!!".

Posiblemente alguien me miraría mal, o no, porque entre hombres grises y conejos blancos, parece que nadie se entere de nada. La realidad supera a la ficción en esta especie de carrera hacia ningún sitio. Quizás detrás del espejo se esté un poco mejor, o no, a lo mejor me tomo un té con un sombrerero o a lo mejor acaban cortándome la cabeza. En cualquier caso, esta es mi realidad y no puedo cambiarla por otra cualquiera a mi antojo.

Las realidades que nos tocan vivir suelen ser siempre decepcionantes, ya que siempre esperábamos más o mejor, o un poco de ambas cosas. No me entendáis mal, yo no soy una persona infeliz, ni mucho menos,  pero no me gusta lo que veo a mi alrededor. Ni lo que escucho. Hoy es un día de crítica, de crítica a la crítica, valga la redundancia, porque todos tenemos un límite de saturación ante la mediocridad y estupidez recalcitrante.

Siempre me habéis escuchado hablar con positivismo y fuerza, ya que es parte de mi forma de ser, algunas virtudes tendría que haber entre los defectos habituales. Hoy sin embargo, afilo cuchillos y empiezo a cortar sin piedad. A golpe de lunes. Aunque dudo que sirva para algo más que para que pierda algún seguidor en twitter, ese fantástico medio en el que tiene más fuerza un pez que hace glu-glu y chistes de peceras que grandes figuras relacionadas con la cultura de este País. 

Vayamos por partes, como diría Jack. Estoy harta de muchas cosas, ya que la vida, el entorno y este fantástico momento por el que está pasando España es suficiente para deprimir a la mismísima Donna Reed con delantal y todo.  Nos pasamos el día tocando madera y esperando mantener lo poco que tenemos ya que el suelo se tambalea todos los días bajo nuestros pies. Los que tenemos suerte de tener un trabajo, luchamos por mantenerlo y vivimos con la esperanza de que tarde o temprano, las aguas vuelvan a su cauce. Y de que todas esas personas válidas que nos rodean y ya lo han perdido, vuelvan a tener la suerte de levantarse de sus cenizas y reciclarse en algo mejor. Si pueden. O si les dejan.

Y entre todo este panorama tan halagüeño, he abandonado mi habitual diplomacia y la he metido en un cajón. Y ahí va a quedarse, al menos hasta que acabe este post. Hoy es un día para usar mi maletín de cuchillos, más que como cocinera, como Dexter.

Queridos y queridas sabelotodos críticos del mundo, vamos a llamaros SCDM. Estoy harta de vosotros. Y no es algo a título personal, a mi que me critiquen me da alas para volar mas alto, es la tónica general lo que me molesta. Desde que tenemos wikipedia todos sabemos de todo, y desde que tenemos tutoriales web somos expertos en cualquier cosa. Sabemos más que los médicos, arquitectos, mecánicos, políticos, periodistas y un largo etcétera de respetables profesiones que no voy a plasmar aquí.

Esto es España señores y mientras no dejemos de ser cómo somos no mejoraremos. Qué sentido tiene vivir detrás de una valla criticando el cemento que le están poniendo al ladrillo,- bueno, ladrillo casi no ponemos ya tampoco, pero la filosofía es la misma-.



Queridos SCDM, salid de la valla y haced algo que no sea criticar a los demás, dejad de hablar de lo mal que lo hace todo el mundo y vivid vuestra vida. ¿O tenéis miedo a no ser suficientemente válidos?

Amparados en la libertad de expresión, conseguís que me cabree hasta el hartazgo de leer vuestros comentarios negativos y jocosos de diversa índole cargados de dosis de ignorancia supina. Somos así, no hacemos nada y lo criticamos todo. No señora, Arguiñano sí sabe cocinar, puede que a usted no le guste, pero resulta que sí sabe. No señor, Ferrán Adriá no es un payaso mentiroso, es un crack del marketing y la creatividad. No señora, usted no cocinaría mejor que el del restaurante de enfrente, usted cocinó una paella el domingo, y el tiene que servir 200 mesas. No señor, no se puede crucificar a Chicote y decir que es un inútil porque usted piense que su programa es una patraña, resulta que lo ha hecho bien y ha conseguido una audiencia brutal en España. ¿Que no lo entiende? Yo tampoco lo de Belén Esteban y ahí la tiene con sus chalets y su cara de Dorian Gray.

Y seguimos, que todavía me quedan afilados unos cuantos cuchillos.  No señor, no pasa nada si en Galicia utilizamos o fusionamos una técnica o un ingrediente foráneo con un berberecho, los pilares de la cultura gallega no se tambalean, ni los trajes ni las gaitas, ni nuestros escritores, poetas, ni las raíces de nuestro lengua se esfuman como por arte de magia. Y seguro que más de uno de estos defensores con estandarte en mano escribe sus brillantes comentarios sentado al ordenador comiendo pizza o desde su casita de Las Rozas.

No señora, los hosteleros de este país no son unos listos que se están forrando, son unos trabajadores sin descanso que luchan continuamente por servir lo mejor posible a un grupo de gente exigente que la mitad de las veces no tiene paladar. Pero sí mucha mala leche y ganas de criticarlo todo, alto y claro, porque hoy por hoy todos somos Chefs.

Y hay que criticar. Está de moda. Se hace una campaña y se critica. Se hace una iniciativa y se critica. Se abre un restaurante y se critica.  Haces un trabajo y todo el mundo lo critica. Y lo mejor, las personas que más critican, son las que menos hacen. Y las que menos experiencia tienen. Es genial. Creo que lo mejor será no hacer nada. Y luego podré criticarlo todo y sentirme henchida de orgullo.

Tengo la suerte de haber recibido muchas críticas positivas en mi vida, tengo la suerte de trabajar en una profesión que adoro, y tengo la suerte de tener la piel tan dura como la del tiburón y limar las asperezas de las negatividades que me pasan rozando por el costado.

Os juro que si tuviera que criticar todo lo que veo diariamente que no me gusta, no daría abasto. Ningún títere con cabeza. No dejaba vivo ni un solo SCDM.  Pero a menos que alguien me pregunte mi opinión, dejo las críticas negativas aparcadas porque siempre me ha gustado más construir que destruir.

Os voy a dar dos consejos queridos SCDM. Y el que se pique, ajos come.  El primero es que si vais a criticar sin ton ni son al menos lo hagáis con elegancia y usando vuestra capacidad retórica para bailar entre el sarcasmo y la ironía. Segundo, uno muy bueno que me dió mi madre: Si no tienes nada bueno que decir, mejor no digas nada.

NUEVO PROYECTO DE COLABORACIÓN CON EL GRUPO EL ARBOL


"El año pasado recibí una llamada. Buscaban una blogger con conocimientos de nutrición y dietética y si fuera posible, cocina. Me presenté a una entrevista final con 3 candidatas y conseguí el trabajo. Gestión de la comunidad de Nutrición del Grupo El Árbol. Publico recetas, gestiono contenidos y diseño menús y recetas saludables. El proyecto está en marcha hace unos meses y me encantaría poder compartirlo con todos vosotros. Pinchad aquí para ver la web, os agradecería que participaseis ya que el proyecto ha nacido hace unos meses y me encantaría que se difundiese lo más rápido posible" 

Varias personas me han preguntado por el blog, y por qué estaba un poco abandonado desde hace unas largas semanas. Pues no, no me he ido a los Alpes de vacaciones (ojalá), lo cierto es que me he embarcado casi sin querer en una nueva aventura. Y estoy muy contenta de ello.
Los que me conocéis desde hace tiempo sabéis que mis caminos han sido complicados y que en un determinado momento tuve que hacer una elección. Me salió bien. He aquí que mi pasado vuelve para explicarme que a veces, se pueden coger varios caminos a la vez, mezclarlos y hacer uno solo. Y eso, os puedo asegurar que me produce una sensación muy plena.
Empecé mis andanzas estudiando biología, y tras dos años de doctorado me dediqué a estudiar otras cosas muy interesantes. La salud y la alimentación siempre fueron campos que me apasionaron así que seguí formándome y de esa manera empezó mi aventura. Naturopatía, Nutrición y Dietética fueron mis siguientes estaciones donde descubrí que la Cocina y la Salud hacían un tandem perfecto.
Comencé a impartir cursos de cocina, fundamentalmente vegetariana (ya que lo fui durante 8 años) y este soporte fue el que me ayudó a ser bienvenida en muchas empresas. La cocina me atrapó, me sedujo y me enamoró así que en un momento determinado crucé la frontera y me preparé para cocinar y tomé un camino.  Los fogones. El que mucho abarca, poco aprieta, ya sabéis.  
El año pasado recibí una llamada. Buscaban una blogger con conocimientos de nutrición y dietética y si fuera posible, cocina. Me presenté a una entrevista final con 3 candidatas y conseguí el trabajo. Gestión de la comunidad de Nutrición del Grupo El Árbol. Publico recetas, gestiono contenidos y diseño menús y recetas saludables. El proyecto está en marcha hace unos meses y me encantaría poder compartirlo con todos vosotros. Pinchad aquí para ver la web, os agradecería que participaseis ya que el proyecto acaba de nacer.
Le dedico tiermpo, tiempo que tengo que quitar de algún sitio, y le ha tocado al Blog. Seguiré publicando, por supuesto, y haciendo actualizaciones. Pero en este momento, la mayor parte de mi tiempo la ocupa el trabajo y no puedo permitirme que mi blog sea una obligación a la que llegar cansada y sin ganas. Le tengo demasiado cariño como para eso.
Gracias a todos por vuestro incondicional apoyo, por vuestras palabras amables y por vuestras sonrisas virtuales. Volveré con más contenidos y recetas, lo prometo ;).

Un abrazo, YO